Resep Soto Banjar dengan Kuah Susu – Soto Banjar memiliki keunikan tersendiri karena menggunakan susu sebagai campuran kuahnya.
Soto Banjar sering disajikan saat lebaran dan syukuran. Sangat istimewa karena Soto Banjar menggunakan susu sebagai campuran kuahnya, bukan santan. Baca juga Resep Soto Ayam Kuning Enak dan Gurih.
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara memasak Soto Banjar.
Resep Soto Banjar dengan Kuah Susu
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung bisa dipotong menjadi 4 atau beberapa bagian
- 3 liter air yang digunakan untuk merebus ayam
- 1 sdm garam
- 2 buah kentang yang sudah direbus dan dipotong-potong
- 2 buah wortel yang sudah direbus dan dipotong
- 100 gram soun yang sudah direndam dengan air
- 4 butir telur ayam rebus dan dibagi menjadi 2 bagian
- Daun bawang dan seledri, secukupnya
- Jeruk nipis, secukupnya
Bumbu Halus
- 9 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 cm jahe
- ½ sdm lada bubuk
- ¼ buah pala
Bahan Pelengkap
- 6 butir kapulaga
- 4 butir cengkih
- 1 batang kayu manis
- 2 butir bawang putih
- 2 butir kuning telur rebus
- 250 ml susu cair yang full cream
- Ketupat, secukupnya
- Kaldu bubuk, secukupnya
Cara membuat Soto Banjar dengan Kuah Susu:
- Bersihkan ayam, siapkan panci, dan panaskan air.
- Rebus ayam dengan 3 liter air dan tambahkan garam.
- Tunggu hingga mendidih dan minyak ayam keluar.
- Tumis bumbu halus bersama bumbu pelengkap (kapulaga, cengkih, kayu manis) hingga harum dan masukkan ke dalam air rebusan ayam.
- Tunggu hingga ayam empuk. Bisa tambahkan garam, gula, atau kaldu bubuk sesuai selera. Kemudian, periksa rasanya.
- Ambil 2 butir kuning telur yang sudah direbus, lalu haluskan dengan susu full cream, dan 2 siung bawang putih hingga halus.
- Campurkan ke dalam rebusan ayam.
- Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan potongan wortel. Periksa rasanya. Angkat ayam dari rebusan, lalu tiriskan hingga dingin.
- Lalu, suwir-suwir ayam.
- Dalam mangkuk, atur semua bahan seperti ketupat, bihun, kentang rebus, ayam suwir, seledri, dan daun bawang. Lalu, siram dengan kuah soto.
- Tambahkan dengan saus sambal, air jeruk nipis, dan kecap, sesuai selera.
- Anda juga bisa menambahkan bawang goreng. Soto Banjar kuah susu siap disajikan untuk keluarga.
