Resep Soto Banjar Asli Kuah Bening – Soto merupakan masakan yang terdapat hampir di seluruh wilayah nusantara. Kali ini yang akan dibahas adalah Soto Banjar yang unik.
Soto khas Kalimantan ini menggunakan daging ayam sebagai bahan dasarnya. Rempah-rempah berupa kapulaga, kayu manis, dan cengkih memberikan aroma yang khas pada kuah ini.
Kuah soto Banjar asli menggunakan krimer sehingga warnanya putih. Tapi jika Anda suka kaldu bening, Anda bisa melewatkan yang ini.
Soto Banjar biasanya disajikan dengan ketupat, perkedel singkong, irisan wortel, dan telur bebek.
Umumnya soto banjar terdiri dari bahan-bahan seperti bihun, telur rebus, suwiran ayam kampung.
Namun terkadang untuk membuat kuah Soto Banjar bisa dicampur dengan sedikit susu yang membuat warna kuahnya tidak bening, melainkan agak keruh.
Itulah salah satu ciri khas soto banjar, selain itu bumbu yang digunakan adalah bawang merah, bawang putih dan merica, namun tidak menggunakan kunyit.
Ditemani taburan bawang goreng, perkedel, kentang rebus, dan irisan jeruk nipis, Soto Banjar ini akan semakin nikmat.
Tak perlu bingung, berikut resep Soto Banjar yang bisa Anda coba di rumah. Yuk, simak, ya!
Resep Soto Banjar Asli
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung, bisa dipotong menjadi 4 atau beberapa bagian
- 1 ½ liter air yang digunakan untuk merebus ayam
Bumbu Halus
- 7 siung bawang putih, diiris tipis lalu digoreng
- 15 siung bawang merah
- 4 cm jahe
- ½ sdt pala bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 3 butir kemiri yang sudah disangrai
- 2 butir pekak
- 2 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 200 ml air
Bahan Pelengkap
- 125 gram soun yang sudah direndam dengan air
- 4 buah ketupat, dipotong-potong
- 2 butir telur ayam yang sudah direbus dan dibelah dua
- 4 buah perkedel
- 2 batang daun seledri, iris tipis
- 2 tangkai daun bawang yang sudah dipotong
- 1 buah jeruk nipis yang sudah dipotong
- Garam dan gula pasir, secukupnya
- Bawang goreng, secukupnya
- Kaldu bubuk, secukupnya
- Sambal, secukupnya
Cara membuat Soto Banjar Asli:
- Siapkan panci dan panaskan air.
- Kemudian, masukkan ayam yang sudah bersih dan dipotong ke dalamnya.
- Rebus hingga ayam terasa empuk. Haluskan bumbu dengan air.
- Kemudian tumis bumbu halus, pekak, kayu manis, cengkih, dan kapulaga menggunakan minyak hingga harum.
- Setelah aromanya harum, masukkan bumbu halus ke dalam air rebusan ayam. Aduk rata. Panaskan hingga mendidih.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya sesuai selera ke dalam air rebusan ayam. Kemudian, periksa rasanya.
- Angkat ayam yang empuk lalu suwir-suwir. Kemudian, sisihkan ayam.
- Dalam mangkuk, susun belah ketupat, soun, perkedel, telur ayam, dan dada ayam suwir.
- Siram dengan saus soto dan taburi dengan bawang goreng dan gerimis dengan saus sambal.
- Jangan lupa tambahkan sedikit perasan jeruk nipis agar lebih segar.
- Soto Banjar siap dihidangkan untuk keluarga.
